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Ass dem "Kochen ohne Knochen 5" Kochbuch habe ich mich zu folgendem Gericht inspirieren lassen: Violette Gnocchi aka Gnocchi mit roter Bete. Das Essen sieht so schön bunt aus - das mag ich.

Zutaten (3 Personen)

250g Gnocchi
400g rote Bete
1 Knoblauchzehe
(1 Frühlingszwiebel)
125ml Gemüsebrühe
1 Packung (Soja-)Sahne
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Meerrettich



Zubereitung

(Wenn ihr die Gnocchi frisch zubereitet, dann tut dies als erstes. Gnocchi aus dem Kühlschrank werden erst später gekocht.)
1.  Die rote Bete schälen und grob raspeln. Achtung: Sauerei. Am besten mit Handschuhen oder einem Küchentuch arbeiten, sonst habt ihr tagelang rote Hände.
2. Knoblauch schälen und zerkleinern und mit der roten Bete in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kurz vor Ende dieser Kochzeit die Gnocchi in heißem Wasser ca. 2 Minuten kochen, bzw. solange bis sie oben schwimmen.
5. Wers hübsch mag, kann jetzt die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
6. Nach Ablauf der Kochzeit gebt ihr eure Sahne nach Wahl hinzu und würzt alles mit einem Spritzer Zitronensaft, viel Salz und Pfeffer und Meerrettich nach Belieben. Nun noch gut vermengen und über die abgetropften Gnocchi geben.

PS: Funktioniert natürlich auch mit Pasta.

Ich versuche saisonale Produkte immer häufiger zu verarbeiten und habe so Kürbis lieben gelernt.
Natürlich gibt es viele Rezepte für Kürbissuppen, aber dieses hier mit Ingwer und Peperoni wärmt doppelt an einem grauen November- Wintertag.
Zum Glück geht sie auch noch super flott. Das mag ich an Suppen - es ist egal wie man die Zutaten schneidet, am Ende wird ja eh alles püriert.



Zutaten (2 Personen)
1 kleine Peperoni
300g Kürbisfleisch (entkernt), am besten Hokkaido
1 Kartoffel
1 TL frischer Ingwer
300ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry
Öl

Zubereitung
1. Den Kürbis würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden), die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und raspeln. Die Peperoni entkernen und ebenfalls zerkleinern.
2. Die zerkleinerten Zutaten in etwas Öl andünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe den Pfanneninhalt ablöschen und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles gut pürieren.
4. Die Kokosmilch hinzufügen und mit erwärmen. Nicht kochen, da die Milch sonst eventuell flockt. Abschließend würzen und servieren.

Heute habe ich schon wieder ein Rezept von euch, das ich von veganpassion habe. Super schnell und einfach - ein richtiger Alltagsklassiker. Und dazu noch mit Pinienkernen - oooh njammi.
Was sich hinter grünen Nudeln verbirgt?
Bandnudeln in Kräuteröl, Zucchini und Avocado.



Zutaten (2 Personen)
200g Bandnudeln
1/2 Zucchini
1 Knoblauchzehen
1/2 Avocado
Pinienkerne
gehackte Kräuter
Zitronensaft 
Salz, Pfeffer
Öl


Zubereitung
1. Die Nudeln in Salzasser garen.
2. Währenddessen in einer Pfanne Öl erhitzen. Den Knoblauch schälen und kleinhacken, die Zucchini mit einem Spiralschneider schneiden. Beides im erhitzten Öl andünsten. Nun Pinienkerne und Kräuter nach Wahl z.B. Basilikum oder Petersilie dazu geben und vermengen.
3.  Die Avocado entkernen und würfeln.
4. Nudeln abgießen, mit Pfanneninhalt vermengen. Würzen. Avocado hinzugeben. Alles gut vermengen und servieren.

Brrrr, wenn es draußen so kalt sein muss, dann hol ich mir den Sommer wenigstens auf den Teller.
Penne mit Peperoni-Mango-Sauce ist sommerlich exotisch und heizt mit den Peperoni gleichzeitig ein.



Zutaten (2 Portionen)

Vergangenes Wochenende hat in Leipzig ein Veganz aufgemacht.

Veganz ist eine Supermarktkette, die sich auf vegane Produkte spezialisiert hat.
Gerade in der veganen Szene stößt der Markt aber auf viel Kritik: zu viel Konsum, Palmöl, US-Importe, hohe Preise und dann gibt es noch Geschichten über antisemitische Propaganda.
Aber gut, das nur mal am Rande. Was an der Kritik dran ist muss jeder selber beurteilen.

Also gehe ich natürlich hin. Als Dorfkind hat mich die Auswahl an vegetarischen/veganen Produkten total vom Hocker gehauen. Natürlich gibt es dort frisches Gemüse, aber auch eine große Anzahl an Fleischersatzprodukten, Fischersatzprodukten, veganer Käse, verschiedene pflanzliche Milchen und noch mehr. Solch eine Menge kannte ich bisher nur aus dem Onlinshop.
Der Laden führt aber Lebensmitteln auch Pflegeprodukte, Bücher und Haustierbedarf. Natürlich erhält man neben den ganzen neuartigen Produkten auch ganz "normale" Lebensmittel, wie z.B. Haferflocken oder Pasta.Besonders schön finde ich auch die Selbst-misch-Theke, wo man sich ohne Verpackung verschiedene Zutaten zusammen mischen bzw. kaufen kann. Veganz deckt damit das ganze Supermarktspektrum ab.
Preislich liegt das Ganze natürlich über den Discounterpreisen, gerade bei den Importen, jedoch bemerkte ich auch keine nennenswerte Unterschiede zum Bio-Markt.

Hier einfach mal ein paar Impressionen für euch.




Zusätzlich zum Supermarkt gibt es im vorderen Bereich ein Café, das mit einer großen Auswahl auftrumpft. Es gibt Pralinen, Kuchen, Torten und diverse Heißgetränke, aber auch deftige Snacks.

Der Herbst ist zwar schon fast dem Winter gewichen, aber das tut dem Rezept kein Abbruch. Zwiebelkuchen ist einfach lecker und ich gestehe, der einzige deftige Kuchen den ich mag.
Das Rezept ist super einfach und gelingt immer - aber Vorsicht: Tränen garantiert!

1.  Alle trockenen Teigzutaten in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser in eine Mulde in der Mitte hineingießen. Nun die weiche Butter hinzufügen,  die Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen.
2. Währenddessen wird der Belag vorbereiten. Dazu Ei und Sahne verquirlen und mit Salt, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
3. Die Zwiebeln schälen,  in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten. Die Eimasse und den „Speck“ hinzufügen, verrühren und abschmecken. Nach Bedarf nachwürzen.
4. Den Teig auf einer mit Mehl bestäuben Arbeitsfläche in der Form eurer Backform (Blech, Springform) ausrollen. Den Teig in die Form legen und die Ränder ca. 1cm nach oben andrücken.
5. Die Zwiebelmasse hineinfüllen und mit Käse und Kümmel bestreuen. Den Kuchen für ca. 30 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren – schmeckt aber auch kalt.

Ich weiß gar nicht wie ich diesen Post nennen soll. Doofes aus der Weltgeschichte? Aufreger der Woche? Mir fällt nichts ein, was halbwegs kurz diese Gedanken ausdrückt.
Was schon wieder los ist?
Die Geflügelpest. In Deutschland wurde nun die Geflügelpest festgestellt. Ein Erreger aus Asien. Aber das ist ja auch egal. Es geht mir darum, dass nun "vorsorglich" wieder alle(!) Puten getötet werden müssen -  und das sind zur Zeit über 30.000! (Und dann werden sie noch nicht mal verwertet) Nochmal in Worten: dreißigtausend! Man "keult" die Tiere um das sog. Glutnest auszurotten.
Ich kann den Gedanken ja verstehen. Wenn niemand lebt, kann der Virus nicht übertragen werden. Aber warum muss es denn erst soweit kommen? Im Jahr werden in Deutschland 750 Millionen (!) Tiere geschlachtet - allein in Deutschland. Da scheinen ja 30.000 schon fast wenig. Aber jedes dieser Tiere hat Empfindungen und ich bin mir sicher, dass "keulen" nicht heißt mit Wattebällchen bewerfen bis man stirbt. Wenn die Fleischindustrie einfach nicht so absurd groß wäre, müssten jetzt weniger Tiere vorsorglich geschlachtet werden und es gäbe weniger Leid. Es macht mich einfach traurig, Leben aus kommerziellen Gründen zu vernichten. Auch wenn ich Tiere essen nicht als richtig empfinde - jetzt sterben die Puten vollständig ohne Grund (so schlecht der Grund auch sein mag).

Egal, dieser Unsinn wird wohl nie in meinen Kopf gehen. Lieber was Erfreuliches von unseren Nachbarn: Frankreich.
Dort geht gerade einiges im Umweltschutz.
Bisher hat Frankreich die höchste Atomstrom-Quote der Welt mit über 58 Atomkraftwerken im Land. Bis 2025 sollen nun aber so viele Atomkraftwerke abgeschalten werden, dass der gesamte Stromanteil aus Atomenergie nur noch 50% beträgt. Natürlich, 50% ist immer noch viel, aber natürlich kann man die Werke nicht sofort abstellen und mir ist jeder Anfang recht.   - Besser als gar nichts. 

Wie versprochen gibt es jetzt ein Rezept. Deftig, warm - passend zu Herbst und Winter.
Spinatknödel mit Walnüssen.

Zutaten (3 Personen)

250g TK- Spinat (oder 450g frischer Spinat)
250g Weißbrot vom Vortag
30ml Milch
40g Bergkäse
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Butter
1 Ei
Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Walnusskerne



Zubereitung

1. Den Spinat zubereiten (waschen, trocknen, Stiele entfernen, frischen Spinat blanchieren).Egal welchen Spinat ihr nehmt, am Ende sollte er abgekühlt, gehackt und gut ausgedrückt sein.
2. Das Brot in kleine Würfel schneiden und mit der Milch in einer Schüssel vermengen.
3. Die eine Hälfte des entrindeten Käses grob reiben, die andere würfeln.
4. Knoblauch und Zwiebel schälen, zerkleinern und in etwas Butter andünsten. Anschließend mit Spinat, Eiern und Käsewürfeln mischen und zum Brot geben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut durchkneten. Nun 30 Minuten ruhen lassen.
5. Mit angefeuchteten Händen nun ca. 8-9 Knödel formen und in Salzwasser bei geringer Hitze ca. 12-15 Minuten garen.
6. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Walnüsse hacken. Die Spinatknödel auf dem Topf nehmen, kurz abtropfen lassen und in der heißen Butter schwenken. Abschließend mit Walnüssen und geriebenem Käse bestreuen und servieren.

Auf Facebook bin ich Fan der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt und dort über einen Beitrag zur "Vegan Taste Week" gestolpert. Das ist ein Projekt der Stiftung, die - wie der Name schon erraten lässt - zur veganen Ernährung informiert und anregt.

Ich selber bezeichne mich ja noch als Vegetarier - verstehe aber die Veganer gut und lebe auch teilvegan - das ist ja nicht mehr weit entfernt. Einige vegane Rezepte habe ich euch auch hier auf dem Blog schon gezeigt. Jedenfalls hatte ich mir eh überlegt in Leipzig - der Veganhauptstadt Deutschlands - temporär vollständig vegan zu leben. Denn die Ausrede "Oh das ist so schwer hier" z.B. beim Essen gehen gibts hier nicht. Bisher muss ich gestehen ist hier noch alles etwas chaotisch und viel Arbeit, so dass ich bei meiner bisherigen Ernährung geblieben bin und das Projekt "Vegan auf Probe" noch vor mir her geschoben habe.

Vegan Taste Week Logo von http://vegan-taste-week.de/

Der FB-Eintrage jedoch hat mich daran erinnert und mir gleich mal ein schlechtes Gewissen für meine Aufschieberitis verpasst. Jedenfalls habe ich mich gleich bei der Vegan Taste Week angemeldet. Das Ganze fordert nichts von mir - nur meine Email-Adresse, damit ich regelmäßig Infopost bekomme. Diese beinhaltet dann eine Tagesaufgabe - wie bei mir in Tag 2 "Suchen Sie nach Ihren pflanzlichen Favoriten!" Wobei mir diese ehrlich gesagt nicht gefällt. Zu viel von Schleichwerbung. Besser gefallen hat mir da der Beitrag zu den Hintergründen von Seiten, Tofu etc. Denn was ist Tofu eigentlich? Hast du schon mal eine Seitanpflanze gesehen? Wie werden diese Produkte eigentlich genau hergestellt? Klar, irgendwas mit Soja - das wusste ich auch. Und obwohl ich nun schon einige Jahre fleischlos lebe, konnte ich diese Fragen auch nur schwammig beantworten. Natürlich geht es auch um Milch(-produkte), Eier und Honig.
Neben solchen Hintergrund-Informationen gibt es auch noch zahlreiche Rezepte sowie diverse Tipps zum Beispiel für den Einkauf oder das Restaurant.

Auszug einer Vegan Taste Week Mail

Ehrlich gesagt, bin ich irgendwie beeindruckt, weil das Projekt mir doch wieder was neues beigebracht hat - neues Wissen, neue Rezepte, neue Ideen. Ohne großen Aufwand. Und wenn ich mal keine Lust/Zeit/Interesse habe, dann ignoriere ich einfach die Mail oder greife später darauf zu. Daher kann ich das Ganze nur empfehlen. Für Neuvegetarier & -veganer, aber auch für alte Hasen ;)


PS: Wie immer nicht in Kooperation entstanden.