Bei dem Winterwetter habe ich zur Zeit einfach unbändige Lust zu backen.

Eigentlich wollte ich ja meinen Zuckerkonsum zurückschrauben...naja :D
Diesmal gab es wieder eine meiner Lieblingskombinationen: Süßes Gebäck mit Zitrone. Ich liebe einfach das Süße in Verbindung mit der leichten, erfrischenden Zitrone. Daher liebe ich auch Zitronenkuchen oder Lemoncurd.
Auch hier gibt es wieder das Problem, dass alleine backen und essen dick macht. Daher sind Cookies so praktisch. Du kannst sie bis zu drei Monate einfrieren und hast immer was leckeres parat, wenn dich der Heißhunger überfällt.

0,5 TL Backpulver

Prise Salz

160gr weiche Butter

65gr brauner Zucker

30gr weißer Zucker

1 Ei

350gr weiße Schokolade*

1 Biozitrone

Zubereitung

1. Den Ofen auf ca. 190Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Vermengt Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel.

3. Die Butter mit beiden Zuckerarten in einer großen Rührschüssel zu einer homogenen Masse mit dem Mixer verarbeiten.

4. Den Saft einer halben Zitrone und das Ei  mit der Buttermasse vermischen. Anschließend die Mehlmischung langsam hinzugeben. 

5. Die Schale von der Zitrone reiben und mit der gehackten Schokolade vermengen. Zum restlichen Teig geben und vermengen.

6. Kleine Kugeln formen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Vorsichtig mit der Hand flach drücken. Dabei zwischen den Cookies ausreichend Platz lassen, da sie noch aufgehen.

7. Im Ofen für ca. 7-10 Minuten backen oder bis die Ränder der Cookies leicht braun werden. Dann abkühlen lassen. 

*Zur Not geht auch Kuvertüre