Oder wie es im Original heißt: Bavette al limone con pistacchi.
Das lädt doch direkt zum Träumen ein. Sommer, Sonne, Zitronen, Italien.....hach. Um auf den Boden der Tatsachen zurück zu kommen reicht ein Blick aus dem Fenster, in Leipzig liegt Schnee.
Aber das soll mich nicht daran hindern einen, wenn auch nur kulinarischen, Ausflug nach Italien zu machen.
Aus Cucina vegetariana von Cettina Vincenzino habe ich mir als erstes dieses schnelle und einfache Rezept ausgesucht.

Zutaten (für 2 Portionen)

200g Nudeln
4 Knoblauchzehen
75ml frischer Zitronensaft + Abrieb einer Zitrone
40g Pistazien
40g Pecorino
getrockneter Peperoncino, Salz
Olivenöl
5 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser kochen.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch in Scheiben schneiden und darin anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und kurz köcheln lasen. Die Zitronenschale abreiben und zum Knoblauch geben. Mit Salz, Petersilie und Peperoncino abschmecken.
3. Die Pistazien schälen und fein mahlen. Den Käse reiben.
4. Die Nudeln abseihen und dabei etwa 10ml Wasser auffangen und zur Zitronensauce geben.
5. Alle Zutaten gut vermengen.