Ich liebe liebe liebe Kuchen. Ja das tue ich. Aber wenns so heiß ist fällt mir das mit dem Essen so schwer.
Zum Glück liebe ich Zitronen und Schokokuchen so sehr, dass auch die Hitze gegen meine innere Naschkatze nicht ankommt.
Da kams mir wirklich gelgen, dass ich mir im März auf der Buchmesse das Buch Lava Cakes von Jasmin gekauft hatte - dort gibt es nämlich ein Rezept mit Lemon Curd, einen Zitronen Lava Cake also.
Natürlich gleich gebacken und nun hier für euch.


Zutaten (für ca. 6 Stück)

Für dein Teig
100g zimmerwarme Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
90g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
1 EL Milch

Für den Lemon Curd
70ml Zitronensaft
90g Zucker
20g Butter
3 Eier


Zubereitung

1. Den Lemon Curd zubereiten. Dazu den Saft mit Butter und Zucker im Topf aufkochen lassen, bis sich alles gut vermengt hat. Vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen. Die Eier in einer Schüssel verquirrlen und unter ständigen Rühren durch einen Sieb zur Zitronenmasse geben. Wieder vorsichtig erhitzen, bis der Curd stockt - nicht kochen!
2. Den Curd kaltstellen*. Den Ofen auf ca. 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Backförmchen einfetten.
3. Für den Teig die Butter aufschlagen und Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver mischen. Mehlmischung, Eier und Milch in die Butter-Zucker-Masse mischen.
4. Zwei Esslöffel vom Teig beiseite stellen. Den restlichen Teig in die Förmchen verteilen. Den Lemoncurd mit einem Spritzbeutel in den Teig spritzen. Den zur Seite gestellten Teig zum Verschließen benutzen.
5. Die Cakes auf der zweiten Schiene von unten ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig fest wird.



*Lässt sich gut vorbereiten und hält sich lange im Kühlschrank.

Auch wenn der Sommer gerade etwas Pause macht und die Pflanzen verschnaufen können - ich bin mir sicher, die nächste Grillparty kommt bald.
Bei mir vielleicht am Wochenende schon, wenn ich meinen Geburtstag (morgen! wohoooo!) nachfeiere. Und zur Not eignet es sich auch bei jeder anderen Party als Beilage zum Dip.
Gefunden habe ich das Rezept schon vor einiger langer Zeit bei BenTown (man achte auf das Beitragsdatum...), aber es ist ja bekanntlich nie zu spät.
Also, genug gequatscht, jetzt gehts zum idiotensicheren Brot.



Zutaten (ca. 5 kleine Brote)

1 Würfel frische Hefe
500ml lauwarmes Wasser
600g Weizenmehl (am besten 550)
1 TL Salz
15-20 entsteinte Oliven
12-15 getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl

Schmeckt am Besten noch lauwarm mit Kräuterbutter!

Zubereitung

1. Das Wasser abmessen. In einem kleinen Schluck davon die Hefe hineinbröseln und auflösen.
2. Mehl, Salz, Öl, Hefewasser und das restliche Wasser zu einem glatten Teig kneten.
3. Tomaten und Oliven klein schneiden und unter den Teig kneten.
4. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig zu kleinen Broten formen (wenn er zu sehr klebt mit bemehlten Händen arbeiten) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
6. Dabei den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
7. Die Brote für ca. 30-40 Minuten knusprig goldbraun backen und im Ofen auskühlen lassen.

Hui, über zwei Jahre fristet das Rezept von Arne ein Dasein zwischen all den Lesezeichen mit Rezepten, die ich noch nachkochen will. Auf der Suche nach einer Möglichkeit ein riesiges Glas Sauerkraut endlich zu leeren, bin ich dann auf dieses Rezept gestoßen - zum Glück.

Bei Arne ist das Ganze vegan, bei mir in einer vegetarischen Variante mit Käse.



Zutaten (für 4 Tartelettes*)

1 Blätterteig
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
150ml Sojasahne
200g Sauerkraut
2 TL Senf
1 EL Cashewkerne
Salz, Pfeffer
Käse

Zubereitung

1.Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
2. Die Zwiebel schälen, stückeln und in heißem Öl anbraten.
3. Vom Räuchertofu etwa 50g zur Seite legen. Den größeren Teil würfeln und ebenfalls anbraten.
4. Den kleineren Teil des Tofus mit Senf, den Cashewkernen und der Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.  Den Blätterteig etwas größer als den Boden eurer Form ausschneiden und hinein legen. Die Zwiebel-Tofu-Mischung sowie das Sauerkraut darin verteilen und anschließend mit dem Tofupüree übergießen.  Mit Käse überstreuen.
6. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.


*geeignet als Hauptspeise für zwei Personen oder als Snack für 4.