Hui, über zwei Jahre fristet das Rezept von Arne ein Dasein zwischen all den Lesezeichen mit Rezepten, die ich noch nachkochen will. Auf der Suche nach einer Möglichkeit ein riesiges Glas Sauerkraut endlich zu leeren, bin ich dann auf dieses Rezept gestoßen - zum Glück.

Bei Arne ist das Ganze vegan, bei mir in einer vegetarischen Variante mit Käse.

Zutaten (für 4 Tartelettes*)

1 Blätterteig
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
150ml Sojasahne
200g Sauerkraut
2 TL Senf
1 EL Cashewkerne
Salz, Pfeffer
Käse

Zubereitung

1.Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
2. Die Zwiebel schälen, stückeln und in heißem Öl anbraten.
3. Vom Räuchertofu etwa 50g zur Seite legen. Den größeren Teil würfeln und ebenfalls anbraten.
4. Den kleineren Teil des Tofus mit Senf, den Cashewkernen und der Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.  Den Blätterteig etwas größer als den Boden eurer Form ausschneiden und hinein legen. Die Zwiebel-Tofu-Mischung sowie das Sauerkraut darin verteilen und anschließend mit dem Tofupüree übergießen.  Mit Käse überstreuen.
6. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.


*geeignet als Hauptspeise für zwei Personen oder als Snack für 4.