Rhabarber ist für mich ein absolutes Saison-Muss! Er schmeckt einfach so sehr nach Frühling und ist herrlich frisch. Ich mag ihn wirklich gern, deswegen wurde ich auch sehr einfach von Sarahs Rhabarberschnecken überzeugt.
Und nicht nur mich haben sie überzeugt, sondern auch Freunde und Bekannte im Geschmackstest.
Deswegen will ich euch das gute Rezept nicht vorenthalten.

Zutaten (für ca. 6 Schnecken)

Für den Teig
0,5 Pck. Hefe
35g Zucker
75ml Milch
50g Joghurt
25 g weiche Butter + 1 EL Butter
1 Ei
Prise Meersalz
225g Weizenmehl

Für die Füllung
25g weiche Butter
3 Stangen Rhabarber
3 EL Erdbeermarmelade
20g  Zucker
1 EL Vanillezucker


Zubereitung

1.  Hefe mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die anderen Zutaten für den Teig vermengen und die Hefe-Mischung dazu geben. Mit dem Esslöffel Butter den Teig abreiben und für ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Rhabarberstangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Teig kneten, bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben un zu einem Rechtecke ausrollen.
5. Das Rechteck mit den Zutaten für die Füllung bestreichen und belegen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwas 3cm dicke Streifen schneiden. Die Schnecken in einer feuerfeste Form platzieren und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf ca. 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und die Schnecken für 20 Minuten backen.

Ihr kennt bestimmt alle den Brauch jemandem zum Einzug Brot und Salz zu schenken. Die Idee finde ich gar nicht schlecht, für uns Studenten ist Essen auch immer eine gute Idee.
Zur Einweihungsparty einer guten Freundin habe ich deshalb Brot und Salz mitgebracht, aber in einer der schönstens Formen; als sofort verzehrbares Bärlauch Focaccia.
Gefunden hatte ich das Rezept bei Sarah.



Zutaten (für 4-6 Portionen*)

Für den Teig
530g Mehl
300ml Wasser
1 EL Honig
1 Pck. Trockenhefe
80ml Olivenöl

Für den Belag
50ml Olivenöl
50g Parmesan
10 Cherrytomaten
20-50g Bärlauch
20g Pinienkerne
Meersalz nach Belieben

Zubereitung

1. Für den Teig die Hefe mit Wasser und Honig in einer Rührschüssel vermengen und kurz gehen lassen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und verkneten. Den Teig mit etwas Olivenöl einreiben und abdeckt etwa 80 Minuten ruhen lassen.
2. Für den Belag den Parmesan und den Bärlauch grob hacken. Mit Olivenöl und Pinienkerne vermengen. Cherrytomaten halbieren.
3. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Den Teig darauf auslegen und darauf verteilen. Für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig mit den Fingern vielfach eindrücken. Die Bärlauch-Öl-Mischung auf dem Teil verteilen und mit Tomaten und Salz bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

* Wir haben das Focaccia als Snack gegessen und nicht als Hauptspeise, deswegen ist diese Angabe nur eine Schätzung.

Oh ich liebe den Frühling! Meine absolute Lieblingsjahreszeit. Ich liebe das schöne Wetter, warm aber nicht heiß. Ich liebe die Vögel und Blumen überall. Und die Auswahl an Essen wird langsam wieder größer. Ohja. Besonders gern mag ich die klassische Kombination Erdbeer-Rhabarber und deswegen gab es heute diesen tollen Crumble zum Frühstück. Im Herbst gibt es das Ganze dann mit Zimt und Zwetschgen.



Zutaten (für 2 Portionen)

Streusel
30g Zucker
30g weiche Butter
40g Mehl
5g Vanillezucker
Msp. Backpulver

Fruchtbasis
60g Rhabarber

Zubereitung

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf 200°Grad vorheizen.
2. Die Erdbeeren von Grünzeug befreien und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Diese dürfen gerne unterschiedlich groß sein, das sorgt für eine tolle Fruchtbasis später.
3. Die Zutaten für den Teig vermengen.
3. Die feuerfeste Form einfetten. Zuerst das Obst einfüllen und anschließend mit dem Teig bestreuen.
4. Für ca. 30 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.

Diese tollen Backzutaten aus zuckersüßem rosa Silikon und Holz habe ich übrigens vom dänischen Bettenlager.