Rhabarber ist für mich ein absolutes Saison-Muss! Er schmeckt einfach so sehr nach Frühling und ist herrlich frisch. Ich mag ihn wirklich gern, deswegen wurde ich auch sehr einfach von Sarahs Rhabarberschnecken überzeugt.
Und nicht nur mich haben sie überzeugt, sondern auch Freunde und Bekannte im Geschmackstest.
Deswegen will ich euch das gute Rezept nicht vorenthalten.

Zutaten (für ca. 6 Schnecken)

Für den Teig
0,5 Pck. Hefe
35g Zucker
75ml Milch
50g Joghurt
25 g weiche Butter + 1 EL Butter
1 Ei
Prise Meersalz
225g Weizenmehl

Für die Füllung
25g weiche Butter
3 Stangen Rhabarber
3 EL Erdbeermarmelade
20g  Zucker
1 EL Vanillezucker


Zubereitung

1.  Hefe mit Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die anderen Zutaten für den Teig vermengen und die Hefe-Mischung dazu geben. Mit dem Esslöffel Butter den Teig abreiben und für ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit Rhabarberstangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Teig kneten, bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben un zu einem Rechtecke ausrollen.
5. Das Rechteck mit den Zutaten für die Füllung bestreichen und belegen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwas 3cm dicke Streifen schneiden. Die Schnecken in einer feuerfeste Form platzieren und für weitere 45 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf ca. 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und die Schnecken für 20 Minuten backen.