Auf Instagram habe ich ein Bild von diesen tollen Pancakes gesehen, das glücklicherweise mit der Originalautorin versehen war. Total angefixt habe ich mir gleich die Zutaten geholt und mir am Sonntag Pancakes gegönnt. Dazu empfehle ich das Topping, das die Pancakes um einiges leckerer macht.



Sie kommen ohne Mehl aus, sind dafür aber reich an Protein und damit das perfekte Sportlerfrühstück.

Zutaten (für 6 Pancakes)

Für die Pancakes
37g Haferflocken
3 Eiweiß
120g Hüttenkäse
50g Proteinpulver, z.B. Vanille
1 TL Zitronensaft
Zitronenabrieb
60 ml Wasser
Blaubeeren
Kokosöl

Für das Topping
30g Hüttenkäse
1 EL Agavendicksaft/ Vonig
Zitronenabrieb



Zubereitung

1. Schlagt das Eiweiß steif, bei Bedarf mit etwas Salz.
2. Haferflocken, Hüttenkäse, Proteinpulver, Wasser, Zitronensaft und -abrieb vermengen. Eischaum und Blaubeeren unterheben.
3. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes vorsichtig ausbacken.
4. Für das Topping alle Zutaten vermengen und auf de fertigen Pancakes geben.

Der Beitrag enthält ein kosten- und bedingungsloses Rezensionsprodukt*.

Ich liebe, liebe, liebe die Proteinflapjacks von einem großen Onlineshop mit Sportlernahrung.
Sie sind nicht nur ultra lecker, sondern machen satt und liefern dabei wertvolles Protein.
Ich trainiere seit ca. einem halben Jahr intensiver und mit dem Ziel des Muskelaufbaus, um meine T-Rex-Arme zu stärken. Dazu habe ich ein Ernährungstagebuch online geführt und wirklich alles abgemessen und angegeben und festgestellt, dass ich nicht nur zu süß und zu fettig esse, sondern auch zu wenig Protein zu mir nehme. Gut, ich liebe Kuchen und allgemein ungesunden Essen, deswegen war das keine Überraschung und ließ sich schnell abändern.

Zudem versuche ich vermehrt Protein in meinen Speiseplan einzubauen, sei es über Sojaprodukte, Bohnen oder Nüsse. Für den kleinen Hunger unterwegs, vorm Training oder als schnelles Frühstück  habe ich dann gerne zu solchen Riegeln gegriffen. Das ist aber auf Dauer echt teuer und ich mags dann doch lieber frisch und selbstgemacht.
Also habe ich einfach die Zutatenliste des Originals angeschaut und meine eigene Version nachgebacken. Ein Stück enthält dabei ca. sagenhafte 32g Protein.



Zutaten (für ca. 9 Stück)

340g Haferflocken, fein
280g Proteinpulver nach Wahl, bei mir geschmacksneutral
100g Vonig*
180g Magarine
200ml Pflanzenmilch
90g Trockenobst, bei mir Kirschen, Cranberries und Physalis
50g Wasser
Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Vermischt alle Zutaten außer dem Obst mit einem Knethaken, bis die Masse sämig ist.
3. Rührt die getrockneten Früchte unter.
4. In eine feuerfeste Form füllen und bei 150°C Ober/Unterhitze für etwa 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C erhöhen und für weitere 5 Minuten backen.
5. Gut auskühlen lassen, in Form schneiden und nicht gestapelt verpacken.

Die Flapjacks halten sich verpackt etwa eine Woche.
Mit der Backzeit und der Temperatur könnt ihr noch etwas experimentieren, je nachdem welche Konsistenz ihr mögt. Ich mag meine Flapjacks leicht feucht und nicht zu krümmelig.


Ich habe für euch auch die Nährwertangaben ausgerechnet.


Als Süßungsmittel habe ich Vonig genommen, den ich von Vegablum zur Verfügung gestellt bekommen habe. Vonig ist eine vegane Honigalternative, besteht dabei aber nicht aus Bienenspucke, sondern u.a. aus gepressten Blüten. Das gefällt mir natürlich besonders gut, weil ich ja versuche veganer zu leben. Anders als andere vegane, flüssige Süßungsmittel die Agavendicksaft ist Vonig sehr zähflüssig und eignet sich daher auch wunderbar als Brotaufstrich, weswegen ich ihn auch empfehle würde. Natürlich kann ich auch anders vegan süßen, aber eine gute Honigalternative für Naschkatzen ist bisher nur Vonig.

Nom, nom! Sommer ist die perfekte Zeit für Salate und leckeres Obst. Beides lässt sich auch noch gut vereinen, wie dieser sommerliche Wassermelonensalat beweist. Dazu geht er noch super schnell, also perfekt für den Feierabend.




Zutaten

100g Feta
100g Wassermelone
100g Salatherzen

Für das Dressing
2 El Olivenöl
1 El Balsamicoessig, weiß
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft
1 EL Kerne und Samen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Salat waschen und mit den anderen Zutaten klein schneiden.
2. Die Zutaten für das Dressing vermengen.
3. Das Dressing über Käse, Obst und Salat geben.

Ja, Stockholm ist einfach wunderschön.
Bereits im Mai waren eine gute Freundin und ich dort und hatten unglaubliches Glück mit dem Wetter, es war sogar schon fast zu heiß, sodass wir an unserem letzten Tag wie die Einheimischen in den vielen Gewässern Baden gingen.
Und Wasser ist genau das richtige Stichwort um Stockholm zu beschreiben. Die ganze Stadt besteht aus vielen kleinen Inseln und so kommt man häufig an die Küsten.

Ehrlich gesagt kann ich euch gar keine Sightseeing Tipps geben. Klar, man kann zum Palast, aber eigentlich ist es viel schöner, einfach durch die Straßen zu streunen und die Stadt und ihre Architektur auf sich wirken zu lassen. Genau das haben wir nämlich drei Tage lang gemacht und ich kann es nur empfehlen.

Sonntags ist Kuchenzeit!
Und im Sommer bitte nicht so schwer, sondern erfrischend und leicht. Dann eignet sich der Key Lime Pie perfekt.

Kennen und vor allem lieben gelernt habe ich den Pie in Belize, wo er auch bei 30°C immer noch erfrischend und eine Sünde wert war. Die Limetten sind frisch und der ganze Kuchen dadurch auch nicht zu süß. Aber ich bin ja eh ein Fan von Zitrusfrüchten im Gebäck wie man hier an meinem Zitronenkuchen  mit Lemoncurd oder diesem Lemoncookie-Rezept sieht.



Zutaten

Für den Boden
200g Butterkekse
120g Butter

Für die Limettencreme
130ml Limettensaft (etwa 5 Limetten)
400g gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen oder russische)
3 Eigelb

Für das Topping
240ml Sahne
1 El Zucker

Zubereitung

1. Für den Boden die Kekse in einem Beutel kleinkrümmeln, die Butter schmelzen und beides vermengen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen, die Keksmasse hinein geben und fest andrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
3. Für die Limettenfüllung die Limetten auspressen und falls Biolimetten etwas Schale abreiben. Den Saft mit Kondensmilch, Eigelben und evtl. Limettenabrieb vermengen und auf den Keksboden geben. Etwa 15 Minuten backen, im Zimmer abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
4. Zucker und Sahne steif schlagen und auf die Limettencreme geben.